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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 

 

中廣公司針對國家通訊傳播委員會（NCC），近日多次批評臺北高等行政法院裁定ncc停止收回中廣公司頻道，稱將導致國內廣播資源使用失衡，並揚言將出現蓋台窘境。中廣公司認NCC對社會大眾所傳達訊息不但片面、且混淆視聽，為免誤導社會大眾，今天聲明表示，NCC在中廣公司案件進行司法救濟中，一再對外發表聲明，是否企圖影響司法，令人遺憾，希望ncc不要片面誤導社會大眾。

中廣公司聲明全紋如下：

針對國家通訊傳播委員會（下稱NCC）近日多次發表聲明且批評臺北高等行政法院命其停止收回本公司頻道之裁定，並稱將導致國內廣播資源使用失?云云。本公司認NCC對社會大眾所傳達訊息失之片面混淆視聽，為免誤導社會大眾，特此澄清如下。

有關NCC擬收回本公司頻道之處分，早因不備正當理由而為差別待遇有違反平等原則等原因，數年前業經行政院訴願委員會撤銷在案。今NCC再以實質內容與過去幾近完全相同的處分執意收回本公司頻道，本公司業已提起訴願救濟中並獲臺北高等行政法院認同而裁定NCC暫時停止收回本公司頻道。然NCC在本公司案件進行司法救濟中一再對外發表聲明，是否有意影響司法，誠令人遺憾。

實則，NCC在關於頻道分配上，本有各方雙贏之合宜作法。依據NCC網站自行公布之頻道資料，FM尚有許多閒置頻率，可輕易規劃數個全國性廣播網，供客委會以及原民會設立客家及原民電台。包括：台北102.5、新竹98.7、台中88.5、彰化88.7、嘉義88.5、台南88.7、高雄88.5、宜蘭98.7、花蓮99.1、台東97.9、澎湖88.7、金門91.1及馬祖90.1；原民會可使用之閒置頻率則為：台北95.3、新竹94.9、台中95.3、嘉義94.9、高雄95.3、宜蘭 95.3、花蓮95.3、台東95.3、澎湖95.3、金門95.3及馬祖95.3等。今NCC捨此正道不行而執意收回本公司頻道，所為為何，實令人費解。

此外，客委會與原民會昨日陸續發表聲明強調客家與原住民族群媒體近用權益之重要性一事，本公司一向重視客家與原住民族群之收聽權益，對於成立客家及原民電台以強化客家與原住民族群媒體近用權益，更是樂觀其成。同時，本公司本身已承製客語節目多年，榮獲金鐘獎之肯定外，目前更為東部地區最主要之廣播頻道，正在服務廣大的原住民族群。NCC一旦停止中廣音樂網與寶島網的播送，反將立即影響客家、原住民甚至包括閩南語收聽同胞的聽眾權益，NCC所為豈不適得其反，而造成雙輸之局面?

本公司用心經營，為國內收聽率第一，每日均有百萬人次以上聽眾，此一廣大聽眾權益亦為重要社會公益。本公司在此誠摯呼籲NCC能妥善利用現有閒置頻率，提供客家與原民兩電台設置之用，亦可同時維護社會大眾之收聽權益，以創造雙贏。
 

 

 

工商時報【姚舜】

又有米其林星廚將客座台北文華東方酒店，繼1月份請到連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久(Laurnet Peugeot)客座館內〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳後，台北文華東方酒店又請到自2014年至今，連續4年榮獲米其林一星的義大利〈Umami〉餐廳主廚廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)，自2月22日晚間起至2月26日午間餐期，客座酒店6樓〈Bencotto〉義大利餐廳，星廚獻藝的以「綺義饗宴」，4道菜午餐3,800元+10％，6道菜晚餐每客5,800元+10％，是台北文華東方酒店今年第2場米其林星光饗宴，目前已開始接受客人訂位。

Umami，是日本料理職人用來形容食物味道的字。它指的是烹調料理菜餚時必需讓菜式傳遞「鮮味」，日本人又將這種味道稱為「旨味」。究竟什麼是Umami？其實很難形容，只能意會，因為實在非常的「形而上」，所以我則喜歡把這種味覺體驗稱為「味魂」。

因為，如果要形容「好吃」或是「美味」，只要用念起來像「呼伊死」的OISHII就好了，何必又會出現一個Umami呢。

Umami這字是由東京大學的前身、即舊東京帝國大學的博士池田菊苗發明的，他用這個字來傳達日本料理在甜、酸、鹹、苦之外的第5種味覺。從此，愈來愈多人開始重視傳統味道以外的「旨味」，連西方餐飲廚藝界都投入Umami的研究。

老家在義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria）的費利斯，就是一位在烹調料理時會將Umami與，酸（sour）、甜（sweet）超值推、苦（bitter）、鹹（salty）等5味結合的米其林星餐廳主廚，他以「Umami」這字為自己主持的餐廳命名，更顯示了這位星廚烹調演繹的菜餚，內蘊著日本的料理哲思。

1982年出生的費利斯現年35歲，他來自義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria），他從小就在自家農場幫忙，獨特的成長環境，使費利斯自幼便熟悉多種食材和香料的特性，受到擅於烹飪的祖母影響，費利斯進入位於阿布魯佐區（Abruzzo）羅卡拉索市（Roccaraso）的餐飲管理學校就讀。

在阿布魯佐求學時，費利斯曾到3餐廳〈Ristorante Reale〉跟著名廚尼可?羅米（Niko Romito）實習，這位靠自學站上頂尖名廚行列的導師，讓費利斯深受啟發並立志精進廚藝。

永不滿足現狀的費利斯，為了雕琢自己的廚藝和技術，他先後到過義大利北部滑雪度假聖地科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）的〈Hotel Cristallo〉，以及皮蒙特（Piedmont）的米其林爆買一星餐廳〈La Credenza〉，還有阿布魯佐（Abruzzo）的〈Vinalia〉餐廳歷練、精進廚藝。

2011年，年僅29歲的費利斯回到故鄉普利亞並開設〈Umami〉餐廳，他坐鎮廚房，最小的弟弟雷卡多（Riccardo）則身兼侍酒師與外場管理，二人齊心協力，在2014年獲得米其林一星榮耀至今。2015年，〈Umami〉亦躋身義大利歷史最悠久的「義大利旅行俱樂部酒店指南」（Italian Touring Club - Hotels and Restaurants of Italy）中。

費利斯很謙虛，他引用將蘇格拉底的名言「我只知道一件事，就是我一無所知」，當作自己的座右銘。義大利權威食評家帕歐羅?馬奇（Paolo Marchi）曾稱讚費利斯為「義大利餐飲界的創意鬼才」。如今年輕的義大利星廚來台客座，將如何詮釋日本料理職人口中的「Umami」，是一大賣點。

INDEX

Bencotto義大利餐廳

地址︰台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)6樓

電話：02-27156888轉分機3

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